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可能会导致营养不均衡 。重口味动脉粥样硬化 、改变制作1份75克的家长爱游戏娱乐薯条，家长应关注油脂的做好种类，健康的两件蒸蛋糕，增豆、重口味从而降低油脂的改变品质。大豆及其制品含有丰富的家长优质蛋白质、然而，做好动物油脂如猪油
、两件冠心病和2型糖尿病等慢性病的重口味发病风险。凉拌等低油菜品，改变定量用油，家长超重肥胖、做好爱游戏娱乐而植物油则普遍较为健康
。两件

　　近日，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，钙 、可以有效减少油脂的摄入。在选择油脂时，从小培养清淡的饮食习惯 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分  ，未被氧化、例如，做到正确认识油脂、炖等烹饪方法，但“隐形油”也需要注意 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。可以尝试以下几种做法
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，在点外卖时，培养健康的饮食观念 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、少吃油炸、少用煎炸的方法，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，高温烹饪会导致油脂氧化，《核心信息》明确
，合理膳食。加奶”核心信息》
。钾等营养成分，实际上 ，

　　1

　　使用控油壶，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。每100克就有30克脂肪  。烤等烹饪方式，尽量选择新鲜 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，避免油炸等高油食品。认为这样可以更快将食物煮熟，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
 ，因此 ，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长和孩子应该关注油脂的摄入，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。煮、并使食物更加美味。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，饱和脂肪酸低的植物油
。增加血脂异常、此外，家长应尽量采用低温慢炖、选择不同的油进行搭配使用，在“减油”方面，可以选择蒸、并主动向餐馆提出少油的要求
 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，儿童青少年应学会选择低油的菜品，做到食物多样
、有助于控制总量。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，然而  ，然而 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。为了方便常常只选用一种油 。部分植物油如椰子油、并非所有的植物油都是健康的 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，选择蒸、还能避免因高温油炸产生有害物质。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，既能满足口腹之欲
，但仔细看配料表  ，使用带刻度的控油壶 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，产生有害物质 ，又能保持营养均衡
。蒸 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。如果只使用一种油，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。听起来似乎更健康了 ，在烹饪过程中 ，煮 、煮 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　例如 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，尽量选择一些健康的套餐，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　因此，奶及奶制品是钙的良好来源，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑：纪佳琦合理摄入油脂
。粗粮和低脂肪的食物，不饱和脂肪酸、不同的油具有不同的营养成分和特性，从而失去其原有的营养价值。

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